Resep Sayur Asem, Sayur Rumahan Ala Betawi

sayur rumahan

Betawi merupakan sebutan untuk penduuduk asli kota Jakarta. Untuk jenis makanan khas Betawi sendiri memiliki ciri khas dipengaruhi cita rasa makanan khas China, Eropa dan Arab. Umumnya makanan khas Betawi memiliki rasa gurih dan sedap. Penasaran apa saja makanan khas Betawi?

Oke, yang akan di bahas kali ini adalah sayur rumahanBetawi. Sayur ini sebenarnya bukan hal yang baru di telinga kita. Semuamasyarakat Indonesia sudah familiar dan sangat meminati sayuran ini. apalagibagi orang Sunda, Jawa Barat. Ya, nama sayuran ini adalah sayur asem. Padapembahasan kali ini, akan lebih mengupas tentang sayur asem Betawi.

Nah, Sayur asem merupakan masakan sejenis sayur yang khas dari Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asem, biasanya setiap daerah punya ciri khas tersendiri, misalkan dari pemilihan bahan yang digunakan ataupun cara memasaknya. Namun, bahan-bahan yang sering digunakan adalah kacang tanah, nangka muda, melinjo, belimbing sayur, labu siam, kacang panjang, jagung muda, dan asam Jawa.

Keperluan bahan-bahannya adalah sbb ;

kacang tanah

daun salam

lengkuas yang di memarkan

nangka muda yang di potong dadu

labu siam atau pepaya muda, di potong dadu

jagung muda, gelondongan.. potong ukuran sedang

kacang panjang, potong kecil

daun melinjo

air mineral

garam dan gula pasir

penyedap rasa, secukupnya

asam jawa, larutkan bersama air hangat

Bumbu sayur asem yang dihaluskan ;

bawang merah

kemiri yang di goreng dahulu biar wangi aromanya

cabe merah keriting

terasi

Cara pengolahan nya, membutuhkan waktu sekitar 45 – 60 menit ;

  • Rebuslah air sampai mendidih masukan semua bahan jagung, nangka dan kacang.
  • Potong-potong kecil kacang panjang, labu siam dan masukkan ke dalam air rebusan tadi.
  • Keluarkan blimbing wuluh dari rebusan satukan dengan bahan yang dihaluskan.
  • Masukkan semua bumbu kemudian aduklah sampai merata.
  • Masukkan daun melinjo rebus sebentar biar layu.
  • Tambahkan sedikit penyedap rasa, rasanya sesuaikan dengan selera.
  • Sayur asem siap disajikan dengan sambal terasi.
Baca Juga :  Penasaran Dengan Kompor Gas Tanam? Yuk Baca Ini

Sayur asem ini selalu jadi menu favorit sayur rumahan masyarakat Betawi dan menggunakan buah melinjo yaitu bahan untuk membuat kripik emping. Sayur asem ini rasanya cukup enak buah melinjo sebagai pengganti kacang tanah (kalau tidak mau pakai kacang). Kalaupun pakai kedua bahan tersebut ya tidak apa-apa juga.

Nah, ada satu lagi nih kawan resep sayur asemnya, tapi ini Sayur rumahan asem kandis. Kami juga tidak tahu pasti kandis itu apa, tapi terkenalnya nama ini;

Bahan untuk sayur asem kandis ;

  • 50 gram daun melinjo muda
  • 2 buah jagung muda
  • 20 gram kacang panjang
  • 1 buah Terong besar
  • 5 biji asem kandis
  • 1 buah labu siam besar
  • Air 500ml

Bahan yang dharus dihaluskan :

  • 3 butir kemiri
  • 3 Siung bawang merah
  • 3 Siung bawang putih
  • ½ sdt trasi
  • Garam secukupnya

Cara membuatnya:

Hampir sama dengan sayur asem betawi di atas,

  • Rebuslah air dan masukkan asem kandis, dan jagung yang dipotong-potong.
  • Potong-potong kacang panjang, terong dan labu siam menurut selera masukan ke air rebusan.
  • Masukkan semua bumbu yang dihaluskan aduk rata.
  • Masukkan daun melinjo rebus sebentar biar layu.
  • Tambahkan garam, gula pasir sedikit dan bumbu penyedap aduk rata.
  • Sayur asem siap disajikan dengan sambal terasi.